Backutensilien Küchenwaage, Rührmaschine mit Knethacken / Bischof, Teigkarte, Rollholz, Ausstecher glatt (Durchmesser 9cm), Herz-Ausstecher oder Ausstecher rund (Durchmesser 4cm), Backblech, Palette, Zuckerstreuer.
Einkaufsliste 50g Staubzucker, 100g Butter, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 St. Zitrone, 2 St. Eier, 200g Mehl, Backpapier, ca. 150g Marmelade (Marille oder Himbeere oder Johannisbeere)
Vorbereitungsarbeiten
1.
Mürbteig 350g siehe "Rezepte A-Z" Link siehe Zutaten.
Mürbteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Rollholz auf ca. 2 mm dick ausrollen.
2.
Mit einem glatten Ausstecher runde Scheiben Durchmesser 9cm ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 2 Scheiben benötigt man ca. 50g Mürbteig.
3.
Die Hälfte der Scheiben in der Mitte mit einem Herzausstecher oder runden Ausstecher glatt oder gewellt (Durchmesser 4cm) ausstechen.
4.
Bei 190°C mittlere Schiene ca. 12 min backen „Leicht Goldbraun“.
Ausgerollter Mürbteig zum Ausstechen
Ausgestochenes Linzer Auge
Finishing - Zusammensetzen mit Marmelade
Zutaten
1.
Auf die Unterteile mit einem Messer oder Palette ca. 15g bis 20g Marmelade aufstreichen.
Die Marmelade soll in der Mitte etwas bombiert (höher) sein.
2.
Die Oberteile leicht mit Staubzucker besieben und auf die Unterteile durch leichtes Andrücken aufsetzen.
Vor dem Zusammensetzen Unterteile mit Marmelade bestreichen + Oberteile mit Staubzucker bestreuen
Linzer Auge
Linzer Augen
Tipps undTricks
1.
Man kann die Oberteile natürlich mit beliebigen Formen ausstechen.
2.
Linzer Herzen/Augen sind gut verschlossen bis zu 3 Wochen haltbar.
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