2.
Die Butter/Mehlmischung kurz mit den Händen (Rollholz) auf ca. die halbe Größe der vorbereiteten Unterlage (12 x 18cm) formen (ausrollen). Um ein Kleben zu verhindern, immer wieder mit Mehl stauben. Damit der Fettziegel nicht zu weich wird, ist eine schnelles kühles Arbeiten erforderlich.
2 Antworten
ist dieser Teig auch für die Herstellung von croisants geeignet oder haben sie einen speziellen Teig dafür?
mfg Graf Gabriella
Liebe Gabriella,
der Teig ist nicht für Croissants geeignet. Für Croissants benötigt man einen Hefeteig „Plunderteig“. Diesen habe ich noch nicht in meiner Rezeptkartei. lg gertrude hütter