Mürbteig

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad einfach
Der Mürbteig eignet sich zum Auslegen von Tartelette Formen, als Boden für Schnitten, Torten, Petit Fours und Kekse.
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Backutensilien
Küchenwaage, Rührmaschine mit Knethacken / Bischof, Mehlsieb, Teigkarte
Einkaufsliste
50g Staubzucker, 100g Butter, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 St. Zitrone, 2 St. Eier, 150g W-Mehl glatt

Vorbereitungsarbeiten

Herstellung Mürbteig 350g

Zutaten

50gStaubzucker gesiebt
100gButter in Würfel geschnitten
8gVanillezucker
2gZitronenschale
PriseSalz
40gDotter (2 Stück)
150gMehl gesiebt
  • 1.
    Staubzucker, kühle Butterwürfel, Vanillezucker, Zitronenschale, Prise Salz auf der Arbeitsfläche mit den Händen oder in der Rührmaschine mit dem Knethacken/Bischof kurz vermischen.
  • 2.
    Die Dotter beigeben.
  • 3.
    Mit Mehl kurz zu einem Teig kneten.
  • 4.
    Den Mürbteig mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 1 Stunde kühl stellen.
    • Zutaten für Mürbteig
    Knetvariante Knethacken
    Knetvariante Bischof
    Mürbteig zum Aufarbeiten

    Tipps und Tricks

  • 1.
    1-2-3 Mürbteig. Da der Mürbteig aus 1 Teil Staubzucker, 2 Teilen Butter und 3 Teilen Mehl besteht wird er auch als 1-2-3 Teig bezeichnet.
  • 2.
    Der Mürbteig kann auch auf Vorrat hergestellt werden und ist im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.

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