Mandelmürbteig

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad einfach
Mandelmürbteig kann zum Auslegen von Tartelette Formen, als Boden für Schnitten, Torten, Petit Fours und für Kekse verwendet werden.
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Backutensilien
Küchenwaage, Rührmaschine mit Knethacken / Bischof, Teigkarte, Mehlsieb, Mühlenreibe für die Mandeln
Einkaufsliste
130g Butter, 70g Staubzucker, Prise Salz, 2 St. Ei, 200g W-Mehl glatt, 30g Mandeln weiß

Vorbereitungsarbeiten

  • 1.
    Die weißen Mandeln fein reiben
  • Herstellung Mandelmürbteig 500g

    Zutaten

    130gButter in Würfel geschnitten
    70gStaubzucker gesiebt
    1PriseSalz
    50gEi (1 Stück)
    20gDotter (1 Stück)
    200gMehl gesiebt
    30gMandeln weiß fein gerieben
  • 1.
    Die kühlen Butterwürfel, Staubzucker Prise Salz auf der Arbeitsfläche mit den Händen oder in der Rührmaschine mit dem Knethacken/Bischof kurz vermischen.
  • 2.
    Ei und Dotter beigeben.
  • 3.
    Mit Mehl und Mandeln kurz zu einem Teig kneten.
  • 4.
    Den Mandelmürbteig mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 1 Stunde kühl stellen.
  • Tipps und Tricks

  • 1.
    Der Mürbteig kann auch auf Vorrat hergestellt werden und ist im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.
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