Tartelette ist der französische Begriff für ein kleines Törtchen. Tartelette-Formen glatt oder mit Wellenmuster sind im Fachhandel in verschiedenen Materialien erhältlich.
Pro Tartelette Form benötigt man ca. 30g bis 40g Mandelmürbteig.
2.
Den Mandelmürbteig mit dem Rollholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen.
3.
Den Mandelmürbteig etwas größer als die Tartelette-Form zuschneiden/ausstechen und mit einer Teigkarte das Teigstück in die Form legen.
4.
Etwas andrücken und den überstehenden Teig an der Kante mit einem Messer oder Palette abschneiden.
5.
Den Boden mit einer Gabel stupfen.
6.
Backen bei 190°C, Ober- und Unterhitze, untere Schiene ca. 12min „Goldbraun“.
Überstehenden Mürbteig mit der Palette/Messer abschneiden
Mürbteigboden mit einer Gabel stupfen
AlternativBlindbacken
Zutaten
Backerbsen oder Reis zum Auffüllen der Tartelettes
1.
Wer die Tartelettes in perfekter Form haben möchte und Lust auf Blindbacken hat, kann folgendes machen:
2.
Aus Backpapier Quadrate ca.12 x 12cm zuschneiden.
3.
Das zugeschnittene Backpapier auf den Mürbteig in die Tartelette-Form einlegen.
4.
Mit Reis oder Backerbsen bis zum Rand auffüllen.
5.
Backen bei 190°C, Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene ca. 10 min.
6.
Die Tartelettes aus den Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen.
Das Papier mit dem Reis entfernen und die Tartelettes nochmals ca. 5 min backen „Goldbraun“.
7.
Der Vorteil vom Blindbacken ist, dass der Rand schöner in der Form bleibt.
Tartelette zum Blindbacken mit Backpapier ausgelegt und mit Reiskörner befüllt
Füllen mit Vanillecreme
Zutaten
200g Vanillecreme
100g Schokolade geschmolzen
1.
Mit einem Pinsel die ausgekühlten Tartelettes dünn mit geschmolzener Schokolade ausstreichen.
2.
Rühre die kalte Vanillecreme in der Rührmaschine glatt.
3.
Fülle die Vanillecreme in den Dressiersack mit glatter Tülle und dressiere die Vanillecreme in die Tartelettes.
Tartelette mit Schokolade ausgestrichen und mit Vanillecreme befüllt
Finishing mit Früchten dekorieren
Zutaten
1 Pkg. Tortengelee klar, Früchte
1.
Tortengelee herstellen "Wie vom Hersteller beschrieben"
2.
Dekoriere die Vanillecreme je nach Belieben mit Früchten.
3.
Zum Abschluss die Früchte mit Tortengelee dünn abglänzen.
(Begriff "Abglänzen": Mit einem Pinsel die Oberfläche dünn mit Tortengelee oder Marmelade bestreichen).
Zutaten
1.
Tipps undTricks
1.
Warum wird mit Schokolade ausgestrichen? Um ein Aufweichen des Mürbteiges durch die Vanillecreme-Früchte-Gelee zu verhindern
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