Früchte Tartelette

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten
Schwierigkeitsgrad einfach
Ausreichend für 10 Portionen
Tartelette ist der französische Begriff für ein kleines Törtchen. Tartelette-Formen glatt oder mit Wellenmuster sind im Fachhandel in verschiedenen Materialien erhältlich.
  • Vom 27. Oktober 2024
Backutensilien
10 Tartelettes Formen (Durchmesser 8cm, Höhe 2cm) Rührmaschine mit Knethacken / Bischof und Schneebesen oder Handmixer, Küchenwaage, Teigkarte / Stielschaber, Mühlenreibe für die Mandeln, Rollholz, Ausstecher Durchmesser 15 cm, Kochtopf, Rührschüssel, Schneebesen, Dressiersack + glatte Tülle, Messer klein, Pinsel
Einkaufsliste
150g Butter, 70g Staubzucker, Pr. Salz, 3 St. Eier, 200g W-Mehl glatt, 30g Mandeln weiß, 125g Milch, 15g Maizena, 25g Kristallzucker, 100g Schokolade zum Ausstreichen, Früchte zum Belegen, 1 Pkg Tortengelee klar
Bezugsquellen
Tartelette Formen - www.rist.at, www.cardin-deko.com, www.cuisinarium.at,

Vorbereitungsarbeiten

  • 1.
    Mandelmürbteig 500g siehe "Rezepte A-Z" Link siehe Zutaten.
  • 2.
    Vanillecreme ½ Rezept 200g siehe "Rezepte A-Z" Link siehe Zutaten.
  • 3.
    Mit einem Pinsel die Tartelette-Formen mit weicher Butter leicht ausstreichen.
  • 4.
    Backofen auf 190°C Ober- Unterhitze vorheizen

    • Auslegen der Tartelette Formen mit Mandelmürbteig

    Zutaten

    Zum Mandelmürbteig Rezept
    Zum Vanillecreme (halbe Menge) Rezept
  • 1.
    Pro Tartelette Form benötigt man ca. 30g bis 40g Mandelmürbteig.
  • 2.
    Den Mandelmürbteig mit dem Rollholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen.
  • 3.
    Den Mandelmürbteig etwas größer als die Tartelette-Form zuschneiden/ausstechen und mit einer Teigkarte das Teigstück in die Form legen.
  • 4.
    Etwas andrücken und den überstehenden Teig an der Kante mit einem Messer oder Palette abschneiden.
  • 5.
    Den Boden mit einer Gabel stupfen.
  • 6.
    Backen bei 190°C, Ober- und Unterhitze, untere Schiene ca. 12min „Goldbraun“.
    • Überstehenden Mürbteig mit der Palette/Messer abschneiden
    Mürbteigboden mit einer Gabel stupfen

    Alternativ Blindbacken

    Zutaten

    Backerbsen oder Reis zum Auffüllen der Tartelettes
  • 1.
    Wer die Tartelettes in perfekter Form haben möchte und Lust auf Blindbacken hat, kann folgendes machen:
  • 2.
    Aus Backpapier Quadrate ca.12 x 12cm zuschneiden.
  • 3.
    Das zugeschnittene Backpapier auf den Mürbteig in die Tartelette-Form einlegen.
  • 4.
    Mit Reis oder Backerbsen bis zum Rand auffüllen.
  • 5.
    Backen bei 190°C, Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene ca. 10 min.
  • 6.
    Die Tartelettes aus den Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. Das Papier mit dem Reis entfernen und die Tartelettes nochmals ca. 5 min backen „Goldbraun“.
  • 7.
    Der Vorteil vom Blindbacken ist, dass der Rand schöner in der Form bleibt.
    • Tartelette zum Blindbacken mit Backpapier ausgelegt und mit Reiskörner befüllt

    Füllen mit Vanillecreme

    Zutaten

    200g Vanillecreme
    100g Schokolade geschmolzen
  • 1.
    Mit einem Pinsel die ausgekühlten Tartelettes dünn mit geschmolzener Schokolade ausstreichen.
  • 2.
    Rühre die kalte Vanillecreme in der Rührmaschine glatt.
  • 3.
    Fülle die Vanillecreme in den Dressiersack mit glatter Tülle und dressiere die Vanillecreme in die Tartelettes.
    • Tartelette mit Schokolade ausgestrichen und mit Vanillecreme befüllt

    Finishing mit Früchten dekorieren

    Zutaten

    1 Pkg. Tortengelee klar, Früchte
  • 1.
    Tortengelee herstellen "Wie vom Hersteller beschrieben"
  • 2.
    Dekoriere die Vanillecreme je nach Belieben mit Früchten.
  • 3.
    Zum Abschluss die Früchte mit Tortengelee dünn abglänzen. (Begriff "Abglänzen": Mit einem Pinsel die Oberfläche dünn mit Tortengelee oder Marmelade bestreichen).

    • Zutaten

  • 1.

    • Tipps und Tricks

  • 1.
    Warum wird mit Schokolade ausgestrichen? Um ein Aufweichen des Mürbteiges durch die Vanillecreme-Früchte-Gelee zu verhindern
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