Blätterteig-Apfeltarte

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad einfach

Ausreichend für 12 Portionen

Tarte ist die französische Bezeichnung für eine flache Torte oder Dessert und kann unterschiedlich belegt/gefüllt werden. Warm schmecken die Apfeltartes am besten. Als Dessert kann Vanilleeis und Vanillesauce dazu serviert werden. Gutes Gelingen.

Vom 12. Dezember 2021
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Backutensilien
Waage, Kochtopf, Schneebesen, Schüssel klein, Rührmaschine oder Handmixer, Stielschaber, Teigkarte, Ausstecher glatt  10-12cm, Backblech, Rollholz, Dressiersack, Messer glatt, Sparschäler, Pinsel

Einkaufsliste
1 Lage Blätterteig, 125g Milch, 35g Kristallzucker, 1 Vanilleschote, 15g Maizena, 1 Stück Ei, 15g Butter, Backpapier, 6 kleine Äpfel, 1 Stück Zitrone, Zimtpulver, 1Pkg. Tortengelee klar, 20g Rum, 20g Rosinen, Minzblatt

Bezugsquellen
Sparschäler www.cuisinarium.at

Vorbereitungsarbeiten

Vanillecreme 1/2 Rezept in "Rezepte A-Z" Link siehe Arbeitsschritt.

Blätterteig 1/2 Rezept in „Rezepte A-Z“ Link siehe Arbeitsschritt oder Blätterteig im Supermarkt kaufen.

Apfel waschen - schälen - vierteln - Kerngehaüse entfernen - ca. 3mm dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft marinieren.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Für die Rumrosinen - Rum und Rosinen leicht erwärmen.

Herstellung-Ausstechen der Tartes

Zutaten

1Lage Blätterteig oder selbst hergestellten Blätterteig

Zum Blätterteig 1/2 Rezept

Den selbst hergestellten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dünn ausrollen.

Gekauften Blätterteig aufrollen.

Mit dem Ausstecher Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech wegsetzen.

Den Rand mit den Händen ca. 1 cm hochdrücken.

Die Teigmitte mit einer Gabel leicht anstechen "stupfen".

Ausstechen der Tartes

Seitenrand ca. 1 cm hochdrücken

Vanillecreme aufdressieren

Zutaten

Vanillecreme kalt gerührt

Zum Vanillecreme 1/2 Rezept

Mit einem Dressiersack die glatt gerührte Vanillecreme ca. 15 bis 20g spiralenförmig aufdressieren.

Vanillecreme spiralenförmig aufdressieren

Belegen mit Apfelscheiben

Zutaten

Apfelscheiben

Zimt-Zuckergemisch zum Bestreuen

Die Apfelscheiben mit Distanz zur Erhöhung kreisförmig auf die Vanillecreme auflegen.

Mit Zimt-Zuckergemisch bestreuen.

Mit Apfelstücken belegen

Apfeltarte backen

Zutaten

Backen bei 180°C Ober- und Unterhitze, untere Schiene ca. 20 min. Die Unterseite der Tartes sollen eine schöne goldbraune Farbe aufweisen.

Finishing - gelieren

Zutaten

1PkgTortengelee

Rumrosinen

Minzblatt

Tortengelee nach Herstellerbeschreibung zubereiten. Das Gelee etwas überkühlen lassen.

Die Apfelspalten mit einem Pinsel leicht abglänzen.

Mit Rumrosinen und Minzblatt dekorieren.

Den Seitenrand leicht mit Stauzucker anzuckern.

Aofeltarte

Tipps und Tricks

Für einen knusprigen Blätterteig muss das Tarte an der Unterseite eine schöne braune Farbe haben. Ev. für die letzten Minuten direkt auf den Boden des Backrohrs abstellen.

RUMROSINEN Gewaschene Rosinen in ein sauberes verschließbares Glas abfüllen. Mit Rum bedecken und verschlossen aufbewahren. Die Rosinen immer mit einem sauberen Löffel entnehmen um die Haltbarkeit zu gewähren. Die Rumrosinen sind im Kühlschrank oder im Vorratslager einige Wochen haltbar.

Den Restblätterteig zusammenschlagen - ausrollen - auf ein Backpapier legen - mit Zimtzucker bestreuen - in dünne Streifen schneiden - backen- ergibt knusprige Blätterteigsticks.