Mein Blog

Den neuesten Klatsch und Tratsch, nützliche Tipps oder einfach Themen, die mir am Herzen liegen, findest du hier in meinem Blog.

Kreisförmig dressierte Biskuitmasse

Biskuitmassen hoch 3

Biskuitmassen bestehen aus Eier, Zucker, Mehl (ev. mit Schokoladeerzeugnisse + Kerne) aber ohne Fett. Biskuitmassen können auf 3 Varianten angeschlagen werden. Die Eier in Dotter und Eiweiß trennen „eine Herausforderung,“ dafür  im Endergebnis locker und feinporig mit einem schönen Volumen.  Die ganzen Eier mit dem Kristallzucker schaumig schlagen ergibt ein feinporiges Biskuit...

Was tun mit überflüssigem Eiweiß?

Bei vielen süßen Erzeugnissen werden nur Dotter benötigt oder mehr Dotter als Eiweiß.  Es stellt sich daher immer wieder die Frage, wo finde ich Hühner die Eier ohne Dotter oder ohne Eiweiß...

Kreationen zum Muttertag

Kunst und Kulinarik unterschiedlich in Szene gesetzt. Ein Vorgeschmack zum Muttertag in kreativer Zusammenarbeit mit der Künstlerin Friederike Kozelsky (@art_paintingandmore) und dem Backsalon.   Tarte Amour Weißes Schokomousse mit Limetten aromatisiert ARTwork...

Das Leid mit dem Ei

Eine mathematische Herausforderung. Sollte bereits beim Lesen der Rezepte durch die Gewichtsangaben – Beispiel: 100g Ei oder 20 g Dotter – die Motivation für ein süßes Abenteuer sinken, sei das Rätsel Eigewicht...

Navigation Rezepte zur Orientierung

Rezepte A-Z Natürlich könnte ich aus meiner langjährigen Praxis innerhalb kürzester Zeit viele Rezepte online stellen.  Ich möchte jedoch alle Rezepte neu überarbeiten und entsprechendes Fotomaterial hinzufügen. So wird die Rezeptkartei nach...

Backsalon is on the air

Bevor wir uns auf die süßen kulinarischen Kreationen stürzen, möchte ich einigen Personen und Freunden für ihre Unterstützung bei der Konzeptionierung meines neuen Business und Homepage für ihre Unterstützung danken. Meinen beiden...
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